Oleh: Arniyaty Saleh
Tomandar, – Pisang adalah tanaman buah yang jarang terbuang karena mulai dari mentah hingga sangat matang dapat diolah menjadi cemilan. Salah satunya adalah Kambossol (Mandar), Kambing-Kambing (Bugis Makassar).
Ngomong-ngomong soal kambossol, nah ini adalah jajanan tradisional yang masih dijumpai di tengah kehidupan masyarakat Mandar, Sulawesi Barat. Saya berani bilang, salah satu kue favorit di tengah masyarakat Mandar.
Meski cukup sederhana, tapi sebenarnya kudapan ini sangat istimewa. Ia bisa jadi teman minum kopi dan teman minum teh di tengah suasana santai bersama keluarga. Pagi maupun sore hari.
Kambossol dibuat dari adonan berbahan dasar pisang dan tepung yang diolah secara sederhana. Adonan itu kemudian digoreng hingga warna keemasan. Hasilnya akan memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Sudah kebayang rasanya kaan…?
Apalagi dicicipi saat gerimis membasahi bumi… Waooow, Amazing. Lagi-lagi soal rasa neh, manisnya itu cenderung ringan dan tidak berlebihan. Karena sudah manis alaminya dari pisang sehingga tanpa tambahan pelengkap lain.
Lalu, apakah ada pilihan pisang. Bagi saya ada dua yang paling cocok. Kalau bukan pisang raja, yah pisak kepok. Tapi ini sekedar bocoran dari saya yah, pisang raja terlalu banyak menyerap minyak dibanding pisang kepok. Jadi selanjutnya, silahkan memilih.
Cara membuatnya untuk ukuran minimalis adalah:
Pisang sangat matang 4 buah
Tepung terigu 5 sendok makan,
air secukupnya.
Aduk hingga Pisang merata dengan tepungnya. Koreksi kekentalan. Lalu goreng hingga berubah warna.
Catatan:
Ada yang menambahkan garam secukupnya
Air tidak selamanya ditambahkan ke adonan tetapi terigu dikurangi
Selamat menikmati kuliner warisan dapur Kanneq kita yah….!
